Zubereitung
Nudelteig Nr. 1
Ein Standardteig für die meisten Nudeln. Er lässt sich für geschnittene und gefüllte Nudeln verwenden.

Nudelteig Nr. 2

Ein Teig für rustikale Nudeln, die sich durch viel „Biß“ auszeichnen. Er erhält durch die Beimischung von Hartweizengrieß seine typische Konsistenz.

Nudelteig Nr. 3

Der Teig für gefüllte Pasta, wie etwa Ravioli, Angolotti, Tortellini, Pansooti und viele andere.

Nudelteig Nr. 4

Ein inhaltsschwerer Teig mit deutlichem Eigengeschmack, der beim Kochen schön „aufgeht“, also an Volumen zunimmt. Ideal für Tagliatelle, Fettucine und andere Bandnudeln.